2026 泰國米其林三星再+1：SÜHRING、SORN 星級餐廳全攻略
MICHELIN Guide Thailand 2026 名單公佈，今年以「Thailand Shines Brighter」為主題，德式餐廳Sühring躍升三星，與泰南料理Sorn並列
2026年泰國米其林指南的總摘星數
2 家米其林三星餐廳 （2025 / 1家）
8 家米其林二星餐廳 （2025 / 7家）
33家米其林一星餐廳 (2025／28家）
5 家米其林綠星餐廳 (2025／4家）
137 家米其林必比登推薦 ( 2025 / 156 家)
MICHELIN Guide Thailand表示，本屆指南充滿驚喜，反映出泰國餐飲圈在料理類型、地域風味與創意上的創新變化。
米其林評分標準依據五方面對餐廳進行評價：食材品質/烹飪技巧/風味平衡／性價比/烹飪一致性，餐廳根據以上標準獲得一到三顆星的評價：
三顆星：卓越料理，無論如何都值得專程前往。
二顆星：出色料理，值得專程繞道前往。
一顆星：優質料理，值得一試。
2026泰國米其林三星★★★：SÜHRING （Modern German）
2026年 Sühring從二星晉升三星，成為泰國第二家獲得三星榮耀的餐廳。
Sühring 是結合傳統與現代技藝的德國料理，由德國雙胞胎主廚Thomas與Mathias Sühring創立，以現代德國套餐料理為主，靈感來自家庭食譜、童年記憶與旅行經歷。
菜單運用傳統德國技法：發酵、醃漬與燻製，搭配季節性食材，以細膩的盤飾及故事性呈現。
餐廳坐落於20世紀70年代的別墅內，氛圍獨特，尤其適合坐在吧台用餐的客人。
服務專業周到，每次用餐都是體貼入微、令人愉悅。
2018年首度登上米其林一星肯定，2019升為二星，連續七年維持二星水準，2026年正式晉升為三星，顯示餐廳穩定性與創新性上的長期累積。
- 地址：10 Yen Akat Soi 3, Chong Nonsi, Yan Nawa, Bangkok
- 營業時間：12:30-14:30 / 17:30-22:00 、週三17:30-22:00 (週一、二公休）
2026泰國米其林三星★★★：Sorn （Southern Thai Fine Dining）
全球第一家榮獲三星評級的泰國餐廳，深度呈現在地泰國南部料理，2026成功蟬聯三星！
位於曼谷素坤逸26巷傳統泰式建築的南泰料理餐廳，主廚Supaksorn Jongsiri，於2018年在曼谷市中心開業，以對泰南傳統菜系（Fine Dining）的熱情和精湛技藝而聞名，強調在地食材與永續理念，只選用泰國南部農民與漁民直供的最優質食材，無論是塔皮河畔鮮甜對蝦、普吉島龍蝦，或是安達曼海現捕墨魚，結合傳統風味與現代技藝，讓精緻與創新達成完美平衡，展現層次豐富的南泰風情。
- 地址：56 Sukhumvit 26 Alley, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok
- 營業時間：18:00-22:00 （週六公休）
2026泰國米其林二星★★ 8間上榜（2025 / 7家）
2026泰國米其林二星新增2家由一星升級的餐廳，二星總數比去年多了1家，分別為：Anne-Sophie Pic at Le Normandie 及 INDDEE。
Anne-Sophie Pic at Le Normandie｜2026年新升級米其林二星（French）
法國名廚 Anne-Sophie Pic × 主廚小林環紀打造的現代法式套餐，位於曼谷的現代法式餐廳，法式主廚Anne-Sophie Pic將她享譽盛名的法式料理帶到曼谷，也讓谷餐飲界迎來了新的篇章。與日籍主廚Tamaki Kobayashi攜手合作，精心打造的菜單，包含招牌龍蝦料理與「Voyage」套餐。
餐廳坐落於一處精心翻修的優美空間，俯瞰昭批耶河，完美融合了優雅與低調的精緻。
- 地址：5F, Mandarin Oriental, Bangkok, 48 Soi Charoen Krung 40, Charoen Krung Road, Bang Rak, Bangkok
- 營業時間：12:00-15:30 / 18:30-23:30 （週一、二公休）
INDDEE ｜2026年 新升級米其林二星 （Modern Indian）
以印度各地文化與主廚旅程為靈感的 fine dining，大量使用印度與日本高級食材融合；透過料理踏上一段遍覽印度各地美食的旅程，約10道菜的套餐，每道都蘊含著一個故事；無論是代表果阿(Goa)的桌邊烹調的紅燒肉、或是喜馬拉雅嚴冬的醃製蔬菜，每道料理都令人賞心悅目且回味無窮。
主廚過往在日本餐廳的豐富經驗也融合入菜餚中，用北海道扇貝製成的小食。
在視覺呈現、風味深度與故事敘述上皆達到二星標準，是2026泰國米其林指南中最具敘事感的餐廳之一。
- 地址：68/1 Soi Lang Suan, Phloen Chit Road, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok
- 營業時間：17:30 – 21:00
除了2家升星餐廳，其餘6家原本就已是二星餐廳，2025年新上榜的Côte by Mauro Colagreco，目前仍保持二星。
Côte by Mauro Colagreco （Mediterranean / Riviera）
位於曼谷嘉佩樂酒店，由三星名廚 Mauro Colagreco 與主廚 Davide Garavaglia 聯手打造的法義風味地中海現代料理，將里維埃拉風味帶到曼谷，融合了地中海、法國和義大利的烹飪精髓。運用現代烹飪技法精心烹調每道料理，為每位賓客帶來驚喜感受。
- 地址：2F, Capella Bangkok, 300/2 Charoenkrung Road, Yan Nawa, Sathon, Bangkok
- 營業時間：12:00-14:00 / 18:00-22:00 (週一、二公休）
Chef’s Table
位於蓮花大飯店State Tower 61樓的歐洲現代料理，坐擁壯麗全景，餐廳氛圍寧靜而精緻，餐桌斜倚著天際線，營造出靜謐優雅的氛圍。
主廚Vincent Thierry來自盧瓦爾河谷，以精緻細膩的現代法式烹飪技術聞名。菜餚採用現代烹飪技法，並結合全球視野，呈現出精心烹調、均衡均衡的風味， 頂級食材在醬汁的點綴下，更達到了畫龍點睛的完美味蕾體現。
- 地址：61F, Tower Club at Lebua, 1055 Silom Road, Si Lom, Bang Rak, Bangkok
- 營業時間：17:30-00:30 (週一公休）
Gaa
泰式斜屋頂老屋、灰褐色的牆壁，裝飾簡約巧妙地融入了泰式元素。
主廚Garima Arora運用印度傳統，挑選泰國當季當地食材；每道菜都展現出層次豐富、精緻細膩的香氣和風味，既大膽奔放又精準到位，融合個人特色及當地食材、文化，全美詮釋一場充滿巧思和創意的用餐體驗。
- 地址：46/1 Sukhumvit 53, Khlong Tan Nuea, Vadhana, Bangkok,
- 營業時間：17:30-00:00 (六日增設中午時段12:00-15:00)
Baan Tepa
主廚 Chudaree ‘Tam’ Debhakam 將「從農場到餐桌」的概念融入精緻的七道泰式菜單中。
用餐體驗從花園開始，賓客可以品嚐到餐廳自產的香草，感受食材的產地特色。傳統咖哩、風味和烹飪技巧在每一道菜中都經過巧妙的重新詮釋，展現出精準、創意和和諧的口感。
主廚始終秉持著精心挑選當地食材、最大限度地減少廚房浪費，用心烹飪的每道料理。
- 地址：561 Ramkhamhaeng Road, Hua Mak, Bang Kapi, Bangkok
- 營業時間：18:00-23:00 (週一、二公休）
R-Haan
Royal Thai Cuisine（皇家泰菜）最高殿堂，餐廳主旨在於讚頌泰國美食、人民和文化間的深厚淵源；先在酒吧中享用一杯雞尾酒，在步入餐廳，領略泰國豐富多彩的烹飪傳統，從精緻餐前小點揭開序幕、主菜融合了傳統泰式家常和創意十足的現代風味、最後以當地甜點為用餐體驗畫下完美的句點。
- 地址：131 Sukhumvit 53 Alley, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
- 營業時間：18:00-23:00
Mezzaluna
一位才華洋溢的日本主廚以自身文化傳承為視角，重新詮釋法式料理，將日法兩國經典技法與頂級食材巧妙融合，精心設計的七道菜單料理隨季節更迭。
位於 State Tower 高樓景觀，餐廳坐擁美麗的城市全景，但令人印象深刻的是料理中精準的法式技法與無限的創意。
- 地址：65F, Tower Club at Lebua, 1055 Silom Road, Si Lom, Bang Rak, Bangkok,
- 營業時間：17:30-00:30 (週日公休）
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2026泰國米其林一星餐廳總數為33家，其中7家為新晉一星，包括3家首次入榜即摘星的新餐廳，及4家由米其林推薦升級為一星的餐廳。
3家首次上榜即獲一星★的新餐廳
Bo.lan （Thai, Sustainable）
坐落於傳統泰式房屋內，以泰國百年傳統和永續發展為基礎，運用當地小農食材，透過精湛烹飪技巧、簡約擺盤，充分展現食材的層次與平衡。
主菜以「samrap」（泰式沙拉）的形式呈現，適合多人分享，營造出輕鬆愉悅的用餐氛圍。
- 地址：24 Soi Sukhumvit 53, Khlong Tan Nuea, Vadhana, Bangkok
- 營業時間：12:00-14:30 / 18:00-22:00 (週一、二、三公休）
Cannubi by Umberto Bombana （Italian Fine Dining）
將精緻的義大利美食帶到了曼谷都喜天麗酒店，秉承主廚 Bombana 的理念，完美融合經典傳統與現代烹飪技法，可俯瞰潺潺的瀑布美景的餐廳環境優雅，擁有 350 多種藏酒的酒窖由經驗豐富的侍酒師團隊精心管理。
- 地址：LF, Dusit Thani Bangkok, 98 Rama IV Road, Silom, Bangrak, Bangkok,
- 營業時間：12:00-14:30 / 18:00-22:00 (週一、二、三公休）
etcha （Borderless Cuisine）
主打「無國界料理」主廚將歐洲技法結合泰國食材，精心設計11道360°與8道180°品嚐菜單，呈現季節性在地食材，強調對本土風味的尊重與再詮釋。
泰式白蘆筍佐白酒奶油醬和白巧克力特別引人注意。
- 地址：7F, Chatrium Grand Bangkok, 728 Phetchaburi Road, Phetchaburi, Ratchathewi, Bangkok,
- 營業時間：18:00-22:00 (週日、一公休）
4家米其林推薦升級為一星★的餐廳
Gaggan （Progressive Indian）
多達25道創意料理，劇場式演出；每一幕搭配燈光與音效，強調互動感與戲劇性，展現名廚Gaggan Anand獨特的餐飲風格。
- 地址：68 Soi Sukhumvit 31, Sukhumvit Road, Khlong Tan Nuea, Vadhana, Bangkok,
- 營業時間：17:30-00:00 (週一、二公休）
Juksunchae （Korean Omakase）
餐廳僅有12個座位，精緻寬敞的吧台由義大利大理石打造，環繞著整潔有序的廚房。
主廚Henry Lee從祖母的烹飪中汲取靈感，採omakase形式韓式創新料理，重新演繹韓式風味，招牌菜包括章魚豆腐湯、松露餃子與蟹肉拌飯，兼具精緻度與視覺效果。
- 地址：Town Hall, 88/8 Soi Sukhumvit 49, Khlong Tan Nuea, Vadhana, Bangkok,
- 營業時間：18:00-23:00 (週一、二公休）
Nusara （Thai, Le Du Group）
當泰式料理與臥佛寺 (Wat Pho) 的迷人景色完美融合，在眺望臥佛寺，被稱作最有靈魂的泰菜餐廳之一。
餐廳主色調為橄欖綠點綴著金色裝飾，每道料理都講述著一個獨特的故事，是曼谷最私密的泰式用餐體驗之一。
- 地址：336 Maha Rat Road, Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok,
- 營業時間：18:00-23:00 (週一、二公休）
Sushi Saito （Edomae Sushi）
Takashi Saito在曼谷的姊妹店，主打江戶板前壽司(Edomae)；在開放式廚房的淺色檜木吧台上，客人可以享用每週數次從日本空運而來的新鮮海鮮、秋田米的烹調過程嚴格把控溫度和水分，以極低產量，確保每一貫壽司維持最佳狀態。
- 地址：Four Seasons Private Residences Bangkok, 300 Charoen Krung Road, Yan Nawa, Sathon, Bangkok,
- 營業時間：12:00-14:00 / 18:00-21:30 (週一公休）
2026 完整的一星★餐廳
AKKEE
AVANT
Aulis(攀牙）
Cannubi by Umberto Bombana （2026首次上榜★)
Gaggan (米其林推薦升級為一星★)
GOAT
IGNIV
Maison Dunand
Mia
Nusara (米其林推薦升級為一星★)
Potong
PRU（普吉）
Signature
Suan Thip
Sushi Saito (米其林推薦升級為一星★)
Resonance
Wana Yook
Haoma
Blue by Alain Ducasse
Saneh Jaan
Jay Fai
Le Du
Elements, Inspired by Ciel Bleu
80/20
Chim by Siam Wisdom
Juksunchae (米其林推薦升級為一星★)
etcha（2026首次上榜★)
Bo.lan （2026首次上榜★)
Aksorn
Nahm
NAWA
Coda
Samrub Samrub Thai
2026泰國米其林綠星 5家入榜 (2025／4家）
2026泰國米其林綠星(MICHELIN Green Star)共有5家餐廳入榜，GOAT為今年唯一新入選的綠星餐廳，同時也是一星餐廳，主打泰國自然多樣性的料理理念，食材多來自於在地小農、漁民與小規模生產者，在餐廳屋頂種植香草與可食用花卉，透過減少浪費、再利用與環保裝潢體現整體永續哲學。
米其林綠星意義：
- 適合重視生態、健康與社會責任的現代食客
- 不是星等，而是附加標章，可與米其林星級同時獲得
- 標誌餐廳不只是「好吃」，而是「對地球也友善」
GOAT ｜一星 ＆綠星 時尚泰國菜
高挑的天花板，內部裝潢採用中葡風格的色彩，餐廳巧妙融合泰式、中式和西式烹飪元素，打造出獨特的泰式菜餚，使用自家屋頂花園種植的香草和食用花卉、並直接與當地農民、漁民和小農戶合作。
妥善利用廚房中每一種食材和材料，將骨頭熬成高湯、邊角料製成發酵食品或堆肥、食用油再利用。
- 地址：12 Soi Ekkamai 10 Lane 2, Khlong Tan Nuea, Vadhana, Bangkok,
- 營業時間：18:00-22:00 （週一、二公休）
Pru ｜一星 ＆綠星普吉島的海邊餐廳
以太陽能板為裝飾的海邊餐廳，以「種植、培育、理解」為理念，開啟一場當季當地美食之旅。主廚 Jimmy 運用稀有食材，為食客帶來以海鮮、植物、自製果醬和發酵食品的料理，讓餐客感受泰國獨特的農產品。
地址：60/1 Mu 6, Srisoonthorn Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket
營業時間：18:00-22:30 、週五、六增設中午時段12:00-15:00 （週日公休）
Baan Tepa｜二星&綠星的永續泰式饗宴
主廚 Chudaree ‘Tam’ Debhakam 主理，餐廳坐落在主廚祖母的三代傳承別墅中，融合現代泰式料理與永續理念，將「從農場到餐桌」的概念融入至9道菜的料理中，完整呈現泰國各地風味。
- 地址：561 Ramkhamhaeng Road, Hua Mak, Bang Kapi, Bangkok
- 營業時間：18:00-23:00 (週一、二公休）
Haoma｜一星&綠星的永續新印度料理
主打創新「新印度料理」與永續理念。由印度籍主廚 Deepanker “DK” Khosla 創立，核心理念是「Grow to Give Back」，實踐從農場到餐桌的全循環系統。餐廳內設有水耕魚菜共生系統，種植超過 40 種香草與蔬果，並飼養魚類作為食材來源。
- 地址：231, 3 Soi Sukhumvit 31, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok
- 營業時間：17:30-23:30 、週六、日增設中午時段12:00-14:00
Jampa ｜綠星的現代歐式料理 （普吉府）
主廚 Dingen 創意十足的現代歐式料理，秉持永續發展和零浪費的理念。供應島上漁民採購的蔬菜和海鮮，選用營養均衡的食材，以促進更健康的飲食習慣。
- 地址：The Community House, Tri Vananda, 46/6 Mu 3, Thep Krasatti, Thalang, Phuket
- 營業時間：12:00-15:00 / 18:00-22:00 、（週一、二公休）
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